Naše najboljše ideje za dušeno rdeče zelje
Skoraj univerzalna priloga: vegetarijanci bodo uživali v kombinaciji z dobrim krompirjevim pirejem, mesojedci seveda s perutnino. Z dodajanjem začimb ali... odprta kuhinja več »
Martinova raca: premaz za lepo in hrustljavo skorjico
Vsaka gospodinja ima svojo skrivnost, da navduši s pečenko, ki jo ponudi za martinovo. Mi priporočamo te tri sestavine, da bo račka na mizi popolnoma zažarela.... odprta kuhinja več »
Tako hitro moramo porabiti mlado vino
Kako in s čim ga postrežemo, smo se pogovarjali s Sergijem Cesarjem, enim najbolj cenjenih slovenskih sommelierjev. Te dni boste na vinskih policah verjetno... odprta kuhinja več »
Sladica starih časov: palačinke z vinskim šodojem in orehi
Sladica, ki se je Mirjam Grilc spominja z nostalgijo. Nekoč so jo okoli martinovega radi ponudili tako doma kot v gostilnah. Jed so, preden so jo postavili na... odprta kuhinja več »
Martinova gos ali raca: to je ključna razlika pri pripravi
Razmišljate, da bi bila letos martinova gos nadevana? Mogoče to ni najboljša odločitev. Preberite, zakaj. Okoli martinovega je veliko govora o perutnini, zato... odprta kuhinja več »
Dodatki za hrustljavo pečen krompir, ki naredijo veliko...
V pečici pečen krompir, ki ga najraje pripravlja urednica tiskane Odprte kuhinje Karina Cunder Reščič. »Večino mojega odraslega življenja sva s krompirjem kar... odprta kuhinja več »
Pijani drobljenec: hitra, hrustljava in sočna martinova...
Sadje, pokuhano v vinu, nato pa zapečeno z maslenim drobljencem. Ko sv. Martin opravi svoje, bomo vino velikodušno odmerjali povsod, ne le v kozarce.... odprta kuhinja več »
Preprost trik za pogrinjke, ki bodo na mizi naredili velik...
Pred nami je praznični vikend, ko bomo za mizo morda povabili širši krog svojih najdražjih, temu primerno pa jo tudi dodatno dekorirali. Ker bomo imeli... odprta kuhinja več »
Rdeče zelje z jabolkom in vinom
Sladko-kisla kombinacija mu da posebno noto, piko na i pa vino in jabolko. V vinorodnih deželah ta čas diši tudi po dušenem rdečem zelju. »Kuha se malo drugače... odprta kuhinja več »
Ragu po martinovo
Sočen in bogat račji ragu je prava paša za nos in brbončice. Odlično se ujame s kozarcem rujnega – najbolje istega, kot je v njem. Morava priznati, da nama... odprta kuhinja več »
Pravila priprave dobrih mlincev
V naši tradicionalni kuhinji so obvezna priloga k pečenemu mesu, ki ga strežemo za praznike, predvsem seveda za martinovo. Mlince si kot tradicionalno jed... odprta kuhinja več »
Martinov tedenski jedilnik
Pred nami je praznik vina, ki ga po Sloveniji praznujemo cel teden. Zakaj ga ne bi tudi v domači kuhinji! Ponedeljek: Juha iz rdečega zelja Z nekaj dodatki... odprta kuhinja več »
Ocvrt piščanec: recept iz celjske gostilne, ki slovi po tej...
Gostilna Francl, ki je že štirikrat zapored prejela Michelinovo priporočilo, je ena od tistih v Sloveniji, ki daleč naokoli slovijo po ocvrtem piščancu. In... odprta kuhinja več »
Njoki iz sladkega krompirja (odlična priloga za Martinovo...
Sila preprost in kratek postopek, po katerem smo nagrajeni s kupčkom nežnih in mehkih njokov sladkastega in rahlo oreščkastega okusa. Med večje prestopke, ki... odprta kuhinja več »
To je najboljši sir na svetu
Na največjem specializiranem in hkrati najbolj referenčnem svetovnem tekmovanju so za najboljšega okronali sir z modro plesnijo. Tekmovanje World Cheese Awards... odprta kuhinja več »
Vse, kar morate vedeti o (Martinovi) perjadi (razlaga...
Ah, tradicije! Ob martinovem vinarji odprejo svoje kleti, policisti poostrijo nadzor prometa, kulinarični novinarji pa se zapodimo v raziskovanje okusnih... odprta kuhinja več »
Božanska bučna omaka za testenine, ki je hitro pripravljena
Imate doma bučo, pa niste prepričani, kaj bi z njo pravzaprav počeli? Bučna juha ni edini recept, ki vas bo navdušil! Naj uganemo. V navalu jesenske evforije... odprta kuhinja več »
Kaj je to jun in kje smo ga, osupli, poskusili
Ljubiteljem zanimivih slovenskih vin je ime Aci Urbajs dobro znano. Kakšen napoj pa se zvari, ko na pobočju Rifnika pri Šentjurju, malce skrivnostni gori s... odprta kuhinja več »
Kavarna Tavči: v veganskem kotičku na Bledu zavel nov veter
Kavarna Tavči, ki je bila doslej pod okriljem studia za tetovažo, je zaplula h gorenjskim kuharskim vplivnežem. Ko so kavarno Tavči te dni predali v nove roke,... odprta kuhinja več »
Mojmir Šiftar: novi sodnik, ki bo v MasterChefu nadomestil Bineta...
Znano je, kdo bo v novi, deseti epizodi oddaje MasterChef Slovenija na sodniškem stolčku nadomestil Bineta Volčiča. Zakonca Volčič sta se preselila na Goričko,... odprta kuhinja več »
Tako preprosto doma naredimo kocke za krepitev imunskega...
Ideja, kako lahko v najbolj kritičnem delu leta na naraven in preprost način podpremo naš imunski sistem. S kritičnim imamo v mislih obdobje ohladitev, ki... odprta kuhinja več »
Zavihane palačinke s špinačo, gobami in jajcem
Vam kdaj ostanejo palačinke? To je odličen način, kako si jih lahko privoščite še naslednji dan. No, to je pa tudi ideja za kosilo ob skledi solate, za brunch... odprta kuhinja več »
Buča v pečici namesto krompirja
Smešno preprosta jed, ki bo iz pečice izvabila čudovite dišave. Na vaš krožnik pa prinesla okusen grižljaj. Buče upravičeno imenujemo kraljice jeseni in... odprta kuhinja več »
Vse, kar morate vedeti, da bodo zelišča v stanovanju lepo...
V vrtnarijah in vrtnarskih trgovinah skoraj vse leto prodajajo sadike zelišč, tako da jih lahko posadimo kadar koli, tudi novembra bo pravi čas. Pozna jesen je... odprta kuhinja več »
Ajdovi kaneloni s šampinjoni
Kanelon šampion! Ne moremo klepetati o jesenskih kulinaričnih dobrotah, ne da bi rekli kakšno o tandemu ajde in gob. Krepki zemeljski okusi, ki jih pričara ta... odprta kuhinja več »
Po korakih z Yasko: kako izdelamo piškote krvave oči
Včasih se je dobro malce odklopiti in vstopiti v svet otroške domišljije. Prav ta nam bo dala pozitivno energijo ter nas spravila v dobro voljo. Tokrat... odprta kuhinja več »
Krompirjeva solata s fižolom in bučnim oljem
Tako drzno, kot je ta krompirjeva solata, lahko mirne duše postavimo ob bok cvrtju izrazitejših okusov. Če vprašaš naključno gospodinjo o napotkih za njeno... odprta kuhinja več »
Buče: več kot 20 naših najboljših receptov
Jesen na krožniku nam v vsej svoji lepoti pričarajo prav buče, oranžne zapeljivke, ki se znajo obnašati tako v slanih kot sladkih jedeh. Buče so res prave... odprta kuhinja več »
Jajca kot mafini
Tokrat bomo jajca spekli v pečici na podlagi slanine in sira, v obliki prikupnega in nasitnega kolačka. V pekaču z navadno šestimi ali devetimi ločenimi... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: domače, hitre in preproste jedi
Preprosto in s ščepcem domišljije je najboljše. Da takšni recepti vedno teknejo, se strinjajo še tako vrhunski kuharji. Ker vemo, da se vam prav vsak dan ne da... odprta kuhinja več »
Skutna krema s karameliziranimi hruškami
Posladkaj si jesen z levo roko, bi lahko dali nadnaslov pri tem posladku. Slive smo sicer že stlačili v marmelade, še vedno pa nas čakajo gajbe jabolk in... odprta kuhinja več »
Neja Gril: dekle s spleta osvaja še knjižne police
Tisti, ki kulinariko spremljate predvsem na internetu, morda že poznate mlado Ptujčanko Nejo Gril in njen je spletni kotiček Nejin zajtrk (v angleščini:... odprta kuhinja več »
Noč čarovnic: najbolj simpatične kuharske ideje
Iz Amerike je noč čarovnic skočila tudi k nam, zato vam predstavljamo nekaj preprostih kuharskih predlogov, prikladnih za konec oktobra. Noč čarovnic in... odprta kuhinja več »
Piščanec po mediteransko: pol ure in manj kot deset evrov za štiri...
To je recept za trenutke, ko vse drugo odpove. Piščanec, nekaj sestavin, ki jih imamo vsi v hladilniku, potrebujemo pa še testenine. Za tiste dni, ko se je v... odprta kuhinja več »
Pohančki: skrivnosti priprave, ki smo jih izvedeli med obiskom teh...
Dunajski so telečji, a tudi piščančji ali svinjski naj bodo tanki; postrežemo jih z rezino limone in krompirjevo solato ali pirejem. V zadnjem času smo, kamor... odprta kuhinja več »
TOP 5: Baskija za vsak žep
Na potepu po kulinarični meki Baskiji smo opazili kar nekaj finih utrinkov, ki bi zanimali ljubitelje dobre hrane. Tudi cene so bile fine, čeprav ne vemo, ali... odprta kuhinja več »
Krompirjeva zloženka po napotkih Janeza Bratovža (nekaj, kar res morate...
Studio Odprta kuhinja smo oktobra založili s krompirjem in se lotili receptov, ki jih boste radi uvrstili med svoj železni repertoar. Za naš velik pult smo... odprta kuhinja več »
Jabolčni štrudelj, kot ga pripravijo v znani gostilni
Verjemite nam: ta jabolčni štrudelj je prav poseben, saj se zaradi bogatega preliva ustavi nekje na pol poti med jabolčnim zavitkom in bogato gibanico. Recept... odprta kuhinja več »
Kakšna je razlika med rjavo in zeleno ajdovo kašo
Ajda se je iz starih kuharskih bukev prikradla v današnjo kuhinjo in osvojila tudi sodobne kuharje in kuharice; je okusna, zdrava in vsestransko uporabna. Za... odprta kuhinja več »
Preprost način, kako doma okisamo repo
Kisle repe sicer ni treba posebej predstavljati, a tudi iz sveže pripravimo okusne jedi: od solate prek juhe do priloge. Med nepogrešljivimi zimskimi jedmi sta... odprta kuhinja več »
Cimetov kolač, za katerim vsi norijo
Prepričani smo, da bo po njem dišalo vse do božiča in še dlje. Jesen je eno najbogatejših kulinaričnih obdobji v letu, saj nam narava ponuja kup surovin, s... odprta kuhinja več »
Preprosto kosilo iz pečice, s katerim boste imeli 5 minut...
V modi so jedi, ki v pomivalnem koritu za sabo pustijo le eno umazano posodo. Iznajdljivih predlogov, kako v samo nekaj potezah pričarati odlično kosilo, je na... odprta kuhinja več »
Ajdov puding brez kuhanja
Zavzemanje za trajnostno ravnanje z živili je ključnega pomena, saj lahko vsak od nas s svojimi dejanji prispeva k zmanjšanju količine odpadne hrane. Zato smo... odprta kuhinja več »
Kaj storite z vinom, ki vam ga ni uspelo popiti?
Gostje so odšli, v steklenicah pa je ostalo nepopito vino. Kam z njim? Nikar ga ne zavrzite! Lahko ga shranite in popijete pozneje. Le zaprite steklenico z... odprta kuhinja več »
Gostilna Francl: kaj se zgodi, ko devetnajstletnik prevzame gostilno iz...
Celjska Gostilna Francl ima dolgo tradicijo, njene korenine segajo na konec devetnajstega stoletja. Zadnja štiri leta jo vodi mlada ekipa, na čelu katere je... odprta kuhinja več »
Krompirjev golaž, kot se ga loti naša spletna urednica Mateja...
Tako skromna jed, pa toliko okusa na krožniku! Čeprav ne vsebuje mesa, je tukaj nekaj prijemov in začimb, ki vse skupaj zelo obogatijo. Domače jedi so tiste,... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: TOP 5 juh in enolončnic
Pripravili smo izbor jedi na žlico, ki jih lahko preprosto in hitro skuhamo za vsak dan v tednu. Včasih lahko kakšno jed skuhamo v dvojni količini in jo... odprta kuhinja več »
Jabolčne kroglice, po katerih si boste zapomnili to jesen
Zmotno smo bili prepričani, da smo se pri kroglicah domislili že vsega, kar je mogoče. Tukaj je nova jabolčna različica brez glutena in dodanega sladkorja.... odprta kuhinja več »
Cimetke iz Celja: postale so pravi hit
Sredi knežjega mesta jim v Ateljeju Q nadenejo številne dodatke, med katerimi so tudi jabolka, maline, čokolada … Ni naključje, da Švedi in njihovi... odprta kuhinja več »
Ekološko letovišče Krištof je zaživelo
Dolgo je trajalo, ampak zdaj poznamo še enega človeka, ki so se mu uresničile življenjske sanje: Tomaž Bolka iz gostilne Krištof je pred kratkim sprejel prve... odprta kuhinja več »
Mihaela Margan Kocbek: brez slabe vesti lahko z bučnim oljem kuhamo in...
Presenetilo vas bo, kaj vse se da z bučami in bučnim oljem. Tudi o tem smo poklepetali z Mihaelo Margan Kocbek, ki je pravkar izdala kuharsko knjigo. Moja... odprta kuhinja več »
Preprosta jed iz tortilje, ki je zagotovo še niste...
Jed iz le nekaj sestavin, ki nas reši iz zagate vsakič, ko se na vratih nenapovedano oglasijo obiski. Da so tortilje izjemno priročna sestavina, ki jo velja... odprta kuhinja več »
Čas za kosilo: hrustljava piščančja parmigiana z rezanci
Najbolj sočni piščančji zrezki, ki jih obdajajo hrustljava skorjica iz drobtin in parmezana, bogata paradižnikova omaka in raztopljena mocarela. Imate našo... odprta kuhinja več »
Katera jabolka so najboljša za štrudelj
Roman Mavec, vodja poskusnega sadovnjaka Brdo pri Lukovici, nam je namignil, katere sorte jabolk se najbolj podajo v štrudelj in kaj naredimo, ko takšnih... odprta kuhinja več »
Bučna juha: izboljšave, ki jih morate poznati
Temperature so se občutno znižale in tudi indijansko poletje, ki nam je lepšalo dneve, nas je zapustilo. Čas je za bučno juho! Jesen na koledarju se končno... odprta kuhinja več »
Tri jesenske kave, ki so nas navdušile
Zaradi ene smo obiskali kranjske Brione, druga se je iz poletja podaljšala v jesen, tretjo smo ujeli na regijskem tekmovanju v pripravi krave. V naši... odprta kuhinja več »
Sendviči, ki so obnoreli Ljubljano
Sendviči pa take fore je geslo, pod katerim ekipa Dobre vile na Trubarjevi pripravlja priljubljeno jed; kaj je skrivnost prigrizkov, ki so hitro postali pravi... odprta kuhinja več »