Buče: pomemben korak, ki ga ne preskočite, preden pospravite...
Buče že pobiramo z vrta, zdaj pa je vprašanje, kako jih skladiščiti, da bodo zdržale čim dlje, če imamo seveda večje količine; sveže ali kot shranke? Začenja... odprta kuhinja več »
Ivan Bučar: kmet, trgovec, učenec znamenite gospe
Ivan Bučar je človek okretnega uma, zanima ga vse – in zato ni čudno, če je – preden se je ustalil kot kmet – delal še marsikaj drugega. Bil je tudi direktor... odprta kuhinja več »
Ali lahko gobe pogrevamo in koliko jih v resnici lahko...
Gobe so živilo, ki zahteva zmernost. Sveže ali kuhane lahko zamrznemo, kako pa ravnati, če nam je od kosila ostala juha ali golaž? O tem, ali lahko gobe... odprta kuhinja več »
Izjemno: Michelinove zvezdice, ki so letos zasijale v slovenskih...
Slavni kulinarični vodnik Michelin je danes potrdil izjemnost slovenske gastronomije: Hiša Franko ima tri michelinove zvezdice, Milka dve. Sedem restavracij je... odprta kuhinja več »
Pašta fižol, kot jo skuhajo none
Jed je preprosta, a vendar zahteva malo pozornosti, da bi bila takšna, kot so jo včasih kuhale none. Pašta je poslovenjen izraz za testenine. Povzeli smo ga iz... odprta kuhinja več »
Kaj je vinski kamen in kako ga uporabljamo pri peki
Kot rahljalno sredstvo za testo lahko vinski kamen kupimo v večini trgovin, gre za naravno snov, ki nastane kot produkt pri zorenju vina. Vinski kamen, ki ga... odprta kuhinja več »
Najboljši caprese sendvič s paradižnikom in mocarelo
Zadnje poletne dneve lovimo z mediteranskimi sestavinami. Za caprese sendvič uporabimo zrele paradižnike, vendar take, ki se lahko še tanko in gladko narežejo... odprta kuhinja več »
Trend: palačinke, ki bodo hit te jeseni
Še malo in tudi uradno bomo zakorakali v jesen, zato danes pripravljamo sezonsko dišeče in puhasto debele palačinke. Palačinke so jed, ki se ji je nemogoče... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: 5 najboljših receptov za jesen
Kmalu se bo poletje prevesilo v jesen, čudovit letni čas, ki v kuhinjo prinaša nov navdih, okuse in barve. Zagotovo ni jeseni brez bučne juhe. Pa veste, kako... odprta kuhinja več »
Natakar svetuje: 6 znakov, da ste slab gost (in kako se...
Gost kaj hitro oceni, ali mu streže dober natakar. Hkrati pa natakar zelo hitro ugotovi, kakšnega gosta ima pred seboj. Gostje imamo svoje mnenje o čisto vsem:... odprta kuhinja več »
Zakaj Janez Bratovž misli, da ne more več dobiti Michelinove...
V torek bo na Ljubljanskem gradu sprejem ob izidu letošnje slovenske izdaje Michelinovega vodnika, najuglednejšega vodnika v svetu visoke kulinarike. Kdo bo... odprta kuhinja več »
Najboljši jabolčni štrudelj z domačim vlečenim testom
Doma pripravljen štrudelj oziroma zavitek je zagotovo ena boljših tradicionalnih slovenskih sladic, ki se najbolj prileže po nedeljskem kosilu ali pa tudi kar... odprta kuhinja več »
Če imate radi sardele, tega nikar ne zamudite
V naslednjih dneh bo na jedilnikih 16 izolskih gostiln v ospredju ta ribica; nekatere klasične jedi bodo pripravili z modernim pridihom. Če obožujete sardele,... odprta kuhinja več »
Ideja za zajtrk, ki vam bo zagotovo polepšal dan
Zajtrk mnogi označujejo za najpomembnejši obrok v dnevu, zato se bomo lotili zares posebnega. Obrok, ki ga zaužijemo zjutraj, je izjemno pomemben za naše... odprta kuhinja več »
10 receptov za najboljše jedi z gobami
Ta večna radost jeseni. Poleg golaža smo se zamislili in zbrali vse tiste jedi z gobami, ki se največkrat znajdejo na štedilnikih našega uredništva. Gob toliko... odprta kuhinja več »
Domači krutoni: skrivnost priprave zares dobrih kruhovih...
Te dni smo se mudili na Tržnici Moste, kjer smo zajadrali do Žmohta. Ko nam je Dalibor Novaković postregel čisto preprosto solato, smo si od vsega najbolj... odprta kuhinja več »
Če imate glavo zelja, skuhajte to krepčilno jesensko juho
Dnevi so vse hladnejši, želja po kosilu na žlico pa toliko bolj močna. Da pozdravimo jesen, smo tokrat pripravili odličen recept za krepko mineštro, ki jo,... odprta kuhinja več »
Odlična fokača, ki jo pečemo, ko zori grozdje
Čas je za slajšo različico priljubljenega ploščatega kruha, ki se odlično poda k sirovi plošči. Ne pozabimo na sladke različice z različnimi sadeži, v tem času... odprta kuhinja več »
Žmoht na Tržnici Moste: kiosk z domiselno kulinariko, kjer je jedilnik vsak dan...
Sedem let. Tako dolgo že v ljubljanskih Mostah, med bloki in Zaloško cesto, deluje Žmoht. Sprva je bila to prikolica, zadnji dve leti je na robu tržnice... odprta kuhinja več »
5 osnovnih omak, ki bi jih morali poznati
Bešamelna, holandska, španska, paradižnikova in omaka veloute spadajo med osnovne, ki bi jih moral poznati vsak kuhar. Omaka je gostljata jed iz različnih... odprta kuhinja več »
Ena, petnajsta Jamiejeva knjiga: na polici gre med...
Težko je ohraniti nepristransko stališče do knjige, ki v uvodu navdušeno razlaga, da je v celoti posvečena »umetnosti minimalnega pomivanja posode«! In ob tem... odprta kuhinja več »
Adijo, feta, živijo, kremni sir: kremaste limonove testenine iz...
Se še spomnite, ko smo v koronskih časih kot nori pripravljali tiktok testenine s feto in češnjevci? Tako se je zakoreninila, da ima zdaj že svoje priredbe. Bo... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: legendarne slovenske jedi, ki se pogosto znajdejo na...
Brez vseslovenskih klasik si marsikdo ne predstavlja kosila. Ta teden kar vsak dan na mizi. Ste za najboljšo pašto fižol, paprikaš ali ajmoht? Kaj pa zapečene... odprta kuhinja več »
Taka je po novem Restavracija Grič
Tudi če bi zgodbo o tem, kako je Brunarica Grič rasla v današnjo restavracijo z Michelinovo zvezdico, zapisali stokrat, bi bila stoprvič še vedno zabavna,... odprta kuhinja več »
Gobarska sezona: kaj se nam obeta in na kaj moramo biti...
Strastni gobarji upe polagajo v jesen; ponekod lepo rastejo lisičke, ki so odlične za juhe. Tudi vi že počasi pogledujete proti gozdovom in ugotavljate, kdaj... odprta kuhinja več »
Hitro kosilo z njoki iz enega lonca
Za pripravo kosila si radi vzamemo čas, a se zgodi, da imamo na voljo le nekaj minut. Tudi takrat lahko pripravimo odlično jed. Vedno je dobro imeti na zalogi... odprta kuhinja več »
Banane v plaščku s sredico presenečenja
Za spomin na stare čase. Spomnim se, kako sem bila vzhičena, ko sem prvič okusila ocvrte banane. Kje so meje človeške domišljije, se mi je zdelo, ko smo jih... odprta kuhinja več »
To je najboljši trenutek, ko v jed dodamo rožmarin
Rožmarin je začimba močnega vonja in prijetnega okusa. Dodajamo ga mesnim in ribjim jedem, enolončnicam, gobam, pečenemu krompirju, paradižniku, dobro se ujame... odprta kuhinja več »
TOP 10 jedi iz otroštva, ki jih prinese jesen
Brbončice pogosto burijo spomini iz otroštva. Kakšen bi bil vstop v jesen brez slivovih cmokov in zeljnih krpic? Meglena jutra, krajši dnevi in hladnejše vreme... odprta kuhinja več »
Recept za palačinke s čokoladno omako po receptu francoskega...
Palačinke so preprosta jed, s katero se dobro spoznamo že v otroštvu. Kljub temu pa se njihove priprave lotevajo tudi najbolj slavni chefi. Kdaj ste nazadnje... odprta kuhinja več »
Hitro kosilo: testenine z omako iz rdeče paprike
Omaka iz rdeče paprike je nekaj, kar preprosto morate pripraviti. Odlikujeta jo bogat okus, naravnost svilena tekstura, skupaj pa jo spravimo še hitreje, kot... odprta kuhinja več »
Trik, kako shranimo bezgove jagode
Njegove zadnje jagode je še mogoče nabrati te dni – in splača se, saj si bomo z njimi rešili marsikateri prehlad. Čeprav so do septembra ptiči nekatere bezge... odprta kuhinja več »
Pražen krompir po originalnem receptu: pravila, ki povzdignejo...
Tradicionalni pražen krompir je pripravljen na svinjski masti, v kateri najprej ocvremo čebulo, in zabeljen z ocvirki. Pražen krompir je bržkone jed, ki je... odprta kuhinja več »
Klasike z Yasko: slivovi cmoki iz skutnega testa
Priprava cmokov iz skutnega testa je res zelo preprosta, naravnost »brzinska«, a zaradi tega niso prav nič manj okusni, celo bolj rahli so. Zagotovo ima vsak... odprta kuhinja več »
Šakšuka: klasika z jajci in paradižniki malce drugače
Preprosta klasika, ki jo pripravimo v dneh, ko je na vrtu obilje paradižnikov, postane pravi presežek, če ji s čiliji odmerimo ravno prav ostrine. Na šakšuko,... odprta kuhinja več »
Cookiji: za najboljši rezultat nikar ne preskočite tega koraka (z...
Cookiji so še en dokaz, da se bližnjice v kuhinji pogosto, ali skoraj nikoli, ne obnesejo. Sicer pa zanje ne potrebujemo modelčkov ali drugih pripomočkov,... odprta kuhinja več »
Maroulosalata: zelena grška solata, ki bo postala vaša...
Prepričani smo, da grško solato dobro poznate, a letos si iz Grčije pot na naše mize utira tale zelena različica. Poletja še ni konec in vrtovi še vedno... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: kosila, za katera umažemo samo en lonec
Pred nami je prvi šolski teden in kopica opravkov, zato naj bo kosilo poenostavljeno in hitro pripravljeno. Kosila iz enega lonca, ki vam bodo olajšala kuho... odprta kuhinja več »
Biskvitna pita s slivami
Če ste tudi vi ob ohladitvi, ki jo prinaša slovo poletju, pomislili, da bi se potolažili s hitro sladico, ki bo hkrati dom odišavila s sladkimi vonjavami iz... odprta kuhinja več »
Slovensko superživilo, ki ga nabiramo septembra
Na prostem, v divjih nasadih narave, dozoreva marsikaj užitnega in zdravilnega. September je pravi čas za čudoviti sadež črnega trna – trnulje. Podnebne... odprta kuhinja več »
Jure Pavliha (Divja jaga): pozimi gradi skakalnice, poleti kuha po...
Jure Pavliha v leseni hišici na Ribčevem Lazu, kakih sto metrov od krasnega Bohinjskega jezera, že vse poletje pripravlja ulično hrano, ki temelji na... odprta kuhinja več »
Popečen fižol (zaroštan fržou): pozabljena gorenjska jed
Zaroštan fržou kot pasulj; na Gorenjskem bodo zatrdili, da to ni isto, imata pa jedi marsikaj skupnega. Na prvem prazniku fižola na Beli bo enolončnico... odprta kuhinja več »
Dobrine.goods: skupina mladih oživlja staro gorenjsko...
Obiskali smo kuhinjico, kjer vsak dan v polnem pomenu zaživita dva pojma, ki ju sodobna kulinarika dandanes tako rada opeva: samopreskrba ter kratka pot od... odprta kuhinja več »
Kam konec tedna na sir in pivo? V Ajdovščino, na Pivomanijo
Prvo soboto v septembru bo od 14. do 22. ure v Ajdovščini (na Gregorčičevi ulici, v prostorih nekdanje tovarne Lipa) festival Pivomanija. Z dogodkom bo... odprta kuhinja več »
Limonova rižota s kumaro in feto
Kremna rižota lahko poleg polnega okusa ponuja tudi zvrhano mero svežine. Limonova rižota brbončice dodobra prebudi s sokom in lupinico limone, za presenečenje... odprta kuhinja več »
Odlično kosilo: ratatouille iz pečice s kuskusom
Jajčevci na način, kot so našli mesto v menda najbolj pravi filmski različici slavne in tradicionalne francoske jedi ratatouille, ki pa jo lahko vsak prilagodi... odprta kuhinja več »
Najboljše ideje, kako še pred jesenjo porabiti baziliko
Ne, ne bomo vam predlagali, da naredite pesto. No, pesto sicer obožujemo, a gotovo vam je že samim prišlo na misel, da lahko iz bazilike naredite to najbolj... odprta kuhinja več »
To je del hladilnika, kjer bi bilo najbolje hraniti meso
Lepo je pogledati v dobro organiziran hladilnik, a ne le zaradi videza, temveč predvsem zaradi varovanja zdravja. Želimo si, da bi bil hladilnik vedno... odprta kuhinja več »
Kako nadomestiti jajca: najboljše sestavine iz domače shrambe in...
Tudi palačinke lahko brez težav pripravimo brez jajc, prav tako vse vrste peciv, tort in drugih jedi, za katere smo bili prepričani, da so obvezna sestavina.... odprta kuhinja več »
Recept za najboljši bograč (in namigi zmagovalca...
Kuharski mojster Štefan Bači nam je zaupal nekaj skrivnosti, ki nam pomagajo, da skuhamo izvrsten bograč. Pravi, da se vse začne pri sestavinah. Pred dnevi so... odprta kuhinja več »
Podatek, na katerega bodite pozorni, ko kupujete ajdovo...
Ajdovo kašo kombiniramo z zelenjavo, gobami ali mesom; ker ne vsebuje glutena, jo lahko uživajo tudi ljudje s celiakijo. Kako dobro jo bomo skuhali, pa je... odprta kuhinja več »
Bučkina solata, ki je lahko popolna priloga
Kako porabiti tiste bučke, ki so ušle izpod nadzora? Imamo malce drugačno idejo, ki bo popestrila tako mesne kot zelenjavne jedi. Priporočamo! Če je vaš zeleni... odprta kuhinja več »
Stročji fižol v omaki z zelenjavo z vrta (priloga, glavna jed ali...
Jed je imenitna kot priloga k testeninam, rižu ali krompirju, če nismo hudo lačni, pa je lahko tudi samostojen obrok. Uporabimo mlad, mehak stročji fižol, ki... odprta kuhinja več »
Trend: limonov tiramisu z limončelom
Po kulinarični navdih smo zopet skočili v Italijo, preko družabnih omrežji, seveda. Našli smo nekaj sladkega! Ko si zaželimo gastronomskih doživetij, Italija... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: kosila z grškim navdihom
Občutek po tistem pravem poletju si bomo podaljšali z jedmi, ki nas spomnijo na priljubljeno počitniško destinacijo, poznano tudi po bogati kulinariki. Katere... odprta kuhinja več »
Burrata: kje delamo napako pri uporabi
Burrata, mošnjiček, ki ima plašček iz mocarele, nadev pa smetanast, da se razlije, ko vanj zarežemo z nožem. Popolna kombinacija kremastega, maslenega in rahlo... odprta kuhinja več »
TOP 5: recepti s slivami, ki so naš železni repertoar
Vsako leto se jih veselimo tudi zato, da jih lahko uporabimo v čudovitih jedeh, ki so med najbolj priljubljenimi na našem portalu. Slive kraljujejo v sladicah,... odprta kuhinja več »