Kako organizirati recepte: kam jih zapišejo znani obrazi slovenske...
Kdo bi si mislil: papir sploh še ni mrtev; listki in zvezki, kamor nakracamo recepte, ki jih nočemo pozabiti, so še prijubljeni, celo med profesionalci.... odprta kuhinja več »
Kako pravilno shranjujemo česen
Kam pospravite česen, ki ga prinesete iz trgovine? Kako pa hranite večjo zalogo? Običajno se ubadamo z vprašanjem, kako česen kar najhitreje olupiti ali kako... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: kuhamo preprosto in hitro
Oh, kaj bi za kosilo? Imamo nove ideje, ki bodo olajšale kuho prav vsak dan. Naj vam tekne! Danes se pogrejmo z juhico, jutri pa ocvrimo božanske riževe... odprta kuhinja več »
Rižev narastek, ki ga morate narediti še danes
Rižev narastek je simpatična in genialna sladica. Gre pravzaprav za mlečni riž, pečen v obliki sočne torte. Iz klasične večerje se tako razvije imenitna... odprta kuhinja več »
Popoln biskvit za torto, ki ga naredimo brez recepta iz samo treh...
Prav res, tako preprosto nam lahko uspe puhasta osnova – biskvit za najboljše domače torte. Raven in prožen bo. To je stara slaščičarska metoda za pripravo... odprta kuhinja več »
Rum baba: kvašena sladica, ki navduši s sočnostjo
Zelo poenostavljena različica, da za sladkanje s temi sočnimi spužvicami ne čakamo na praznike, temveč se lahko z njimi konča katerokoli kosilo. Sploh... odprta kuhinja več »
Trik za poširana jajca, ki mu nikar ne nasedajte
Ko gre za poširana jajca in priporočila, kako bi nam čim bolj popolno uspela, hitro napnemo ušesa. Ta trik raje spreglejte. Obožujemo jih na kruhkih, v... odprta kuhinja več »
Tako kot v starih časih: renstana jetra
Več imen ima lahko ta jed, saj ji rečemo pražena, tenstana ali renstana jetra. Preprosto in poceni pripravljena hrana, ki je bila včasih pogosto na mizi. Tudi... odprta kuhinja več »
Hygge v kuhinji: kako in kaj pojesti, da nam bo neskončno...
Za hygge vzdušje je pomembno, da pri mizi govorimo samo o prijetnih stvareh in vse, ki so zraven, vključujemo v pogovor. Dnevi so še dovolj zimski, da je... odprta kuhinja več »
Pri pripravi porove juhe nas večina zagreši to veliko...
Porova juha se res toplo prileže v zimskem času, a bi se lahko še bolj, če bi med kuhanjem spremenili ta korak. Tudi najbolj zapleten recept za to jed je... odprta kuhinja več »
Kako kuhamo ješprenj: namigi in recepti
Kako se ješprenj razlikuje od ječmena, kako dolgo ga moramo namakati, koliko časa nas bo kuhan počakal v hladilniku? Pri pisanju o ječmenu, ki velja za eno... odprta kuhinja več »
Varčna krompirjeva juha po sto let starem receptu
Preprosta krompirjeva juha je hitro skuhana iz osnovnih sestavin, za piko na i pa poskrbita kis in kisla smetana. Ko smo v roke dobili staro kuharsko knjigo z... odprta kuhinja več »
Anja Suton – The Holy Crust in Picerija Istrijanko: Pice so me vrnile k...
»Pice so tiste, ki jih vse bolj spoznavam in se vanje hkrati vse bolj zaljubljam,« pravi Anja Suton, ena redkih žensk, ki se ukvarjajo s tovrstno peko. V... odprta kuhinja več »
Zato se vam odtok v kuhinji ves čas maši
Vse lepo in prav, dokler se nekega dne lijak ne zamaši. Naštevamo, kaj vse radi spustimo v odtok, pa ne bi smeli. Pogosto se zalotimo, da bi v kuhinji včasih... odprta kuhinja več »
Te tri ribe, ki so cenovno ugodne, trenutno priporočajo...
Katere ribe so pozimi najbolj aktualne? V hladnih mesecih je sezona lova na sardele, mole in na to spregledano vrsto iz našega morja. Pisati o ribah pozimi se... odprta kuhinja več »
Ta tekočina, ki jo navadno zavržemo, je odlično čistilo, ki ga je škoda zliti v...
V azijskih državah to tekočino s pridom uporabljajo za pomivanje posode. Riž se pogosto znajde na naših jedilnikih. Čeprav izhaja z drugega konca sveta, smo ga... odprta kuhinja več »
Se še spomnite? 3 mlečne jedi iz otroštva, ki smo jih...
Mnoge so v otroštvu spremljale kultne mlečne jedi, ki nam še vedno ogrejejo srce. Katera ima najlepše mesto v vašem spominu? Mleko ali bela kava s polento,... odprta kuhinja več »
Kdaj uporabimo česen v prahu in kdaj v granulah
Sušeni česen je nadvse priročna začimba, uporabljamo predvsem prah in granule. Kako se razlikujeta pri kuhi? Česen poleg čebule spada med eno najbolj... odprta kuhinja več »
Tako rešimo žgance, ki nam niso uspeli
Žganci se ne posrečijo vedno, tako kot bi si želeli. Kuharica iz gorskih koč nam svetuje, kaj narediti, ko dobimo pocast rezultat. Ajdovi žganci so te dni... odprta kuhinja več »
Kaj storimo z vodo, v kateri smo namakali fižol
V naši shrambi se je znašla vrečka suhega fižola, ki bi ga radi skuhali. Kako dolgo pred uporabo ga namakamo? Ali naj vodo po namakanju odlijemo ali ne? Zakaj?... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: poceni kosila iz osnovnih sestavin
Navdih za kuhanje ta teden bodo povsem osnovne sestavine, kot so krompir, skuta, riž, moka, testenine in kislo zelje. Vedno znova smo presenečeni, kako... odprta kuhinja več »
Kako dolgo v resnici kuhamo posamezne vrste zelenjave
Najpogostejše vrste zelenjave smo razvrstili v tri skupine, vse skupaj pa dajo odgovor, da kuhanje zelenjavne juhe nikakor ne more trajati več kot pol ure, z... odprta kuhinja več »
Peresniki v znameniti paradižnikovi omaki z vodko
Obožujemo testenine, zato smo vedno v iskanju dobrih receptov. In prav peresniki z vodko so eden tistih, ki bi jih morali poznati vsi. Sploh pozimi. Obstajajo... odprta kuhinja več »
Londonske rezine so popolne za nedeljsko razvajanje
Ne krhko ne biskvitno – ključno pa je, da je to zelo mehko pecivo, premazano s sočno beljakovo peno, v katero zamešamo katere koli oreščke, ki poskrbijo še za... odprta kuhinja več »
Torte ne boste nikoli več rezali na trikotnike. Tako boste dobili več...
Kdo je pri vas doma zadolžen za rezanje torte? Verjetno se tega dela vsi otepate, saj lahko povzročite pravo razdejanje. Ste kdaj v strahu, da bo premalo... odprta kuhinja več »
Del hladilnika, ki bi ga morali pogosteje čistiti
Čiščenje hladilnika je malce nadležno, a ta delček boste po branju tega prispevka verjetno vseeno očistili še danes. Hladilnik je ena izmed redkih... odprta kuhinja več »
Sarme iz pečice na nov način
Kaj je bolj klasičnega v zimski kuhinji, kot so sarme? Kislo zelje v glavah dobite povsod, morda se celo kisa v vaši kleti. V smučarskem apartmaju se je okoli... odprta kuhinja več »
Razlog, zakaj nikar ne čistite vročega štedilnika
Pa ne le zato, ker pri tem početju obstaja nevarnost, da bi se opekli! Na Odprti kuhinji nas ne zanima le, kaj se dogaja v kuhinji, ko pripravljate kosilo za... odprta kuhinja več »
Erika Gioahin: kaj jesti, da s hrano negujemo svoje telo
»Hrana je zdravilo, črevesje pa so naši drugi možgani. S fermentacijo sem se začela ukvarjati tudi zaradi želje po širjenju znanja o tem, kako lahko s hrano... odprta kuhinja več »
Preprosto fermentirano korenje: dodatek za solate in sendviče, ki je koristen za...
Za fermentirano korenje tega potopimo v slanico in počakamo teden dni. Dobimo še boljšo različico te čudovite zelenjave, ki jo uporabimo v drugih jedeh. Mirno... odprta kuhinja več »
Pravijo, da so tako pripravljeni špageti vredni milijon...
Danes pripravljamo odlično kosilo, ki je vredno milijon dolarjev. Tako vsaj pravijo na družbenih omrežjih. V želji po preprostem, a hkrati okusnem kosilu se po... odprta kuhinja več »
Tudi vi zamrznjen grah kuhate narobe? To je pravi trenutek, ko dodamo...
Če zamrznjen grah kuhamo pravilno, bo razvil izjemen okus in se ne bo izsušil. Koliko časa se v resnici pripravlja in kdaj dodamo sol? Grah je ena od vrtnin,... odprta kuhinja več »
Ali je res: ohlajene testenine manj redijo
Zakaj testenine redijo? Zadnje čase se veliko govori o vplivu, ki jih ima ta sestavina na naše telo. Bi morali uživati hladne ali vroče? Testenine so izjemno... odprta kuhinja več »
Brzinska zloženka s kislim zeljem in krompirjem
Pripravimo jo kot pastirsko pito, pod krompirjev pokrov spravimo kislo zelje. Navdih za to jed smo dobili v Zagrebu, kjer so to zimo še v adventnem času na... odprta kuhinja več »
Tako uživajte kurkumo, da boste imeli od nje največ koristi
V zimskem času namenjamo več pozornosti skrbi za odpornost telesa. Pri tem naj bi nam pomagala tudi kurkuma, zato smo preverili, kako učinkovita je v resnici.... odprta kuhinja več »
Klasike z Yasko: masleni piščanec po moje
Ko pritisne mraz in se v dolini zasidra megla, je ob koncu dneva masleni piščanec bogastvo za dušo. Kari (angleško curry) je krovni izraz za številne jedi, ki... odprta kuhinja več »
Tako dolgo moramo v resnici kuhati kislo zelje
Se tudi vi sprašujete, kdaj je kislo zelje ravno prav skuhano? Mnenja so deljena, pravi odgovor pa smo poiskali pri strokovnjakinji za prehrano. Kislo zelje je... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: kosila v dobre pol ure
Kaj skuhati, da bo kosilo čim boljšega okusa, hkrati pa zanj ne bomo porabili veliko časa? Imamo nekaj odličnih idej. Ta teden boste kuhali jedi, ki vam bodo... odprta kuhinja več »
Novi slovenski bistroji, ki se jih že veselimo
Začetek leta bodo zaznamovale manjše restavracije, saj se obetajo najmanj štiri: tri v prestolnici, ena v Ajdovščini. Najprej: kaj je bistro? Te oblike... odprta kuhinja več »
Kumina: napaka, ki jo počnete pri uporabi te začimbe
Če radi kuhate kari ali pripravljate falafel, ste med sestavinami zagotovo naleteli na kumin in namesto tega uporabili kar kumino, kajne? »Zaradi imenoslovne... odprta kuhinja več »
Imate radi čufte s krompirjem? Gnezda iz mletega mesa so še...
Ob skledi solate je ta mesna jed res odlično kosilo, ki bo, o tem ne dvomimo, pogosto na vaši mizi. Sestavine 400 g mletega mesa žlička soli z začimbami po... odprta kuhinja več »
Koruzni kruh z zdrobom, ki bo imel krepko skorjico
Med vsemi vrstami kvašenih hlebčkov ima koruzni kruh prav posebno mesto. Je lepo rumen in sladek, zato je vedno dobrodošla popestritev. Koruzni kruh pečemo v... odprta kuhinja več »
Preverili smo mit, da med obrokom ne smemo uživati tekočine. To pravi...
Kako je s pitjem pred, med in po obroku? Obrnili smo se na nutricionistko Mojco Cepuš. Januar pogosto povezujemo z novimi začetki, v novo leto pa vstopimo s... odprta kuhinja več »
Božanski pražen riž z zimsko zelenjavo
Za pripravo praženega riža po današnjem receptu je riž od včeraj naravnost idealen. Moj favorit za pripravo vnaprej je polnozrnati riž. Naslednji dan je... odprta kuhinja več »
To morate nujno vedeti o zamrznjenih ribah
Ribje jedi najraje jemo ob morju, radi pa si jih privoščimo tudi doma. Kako pa je z njihovim zamrzovanjem in odmrzovanjem? Ribe so odličen vir beljakovin,... odprta kuhinja več »
Če imate vrečko zamrznjenega graha, skuhajte to priljubljeno jed iz...
Kako pogosto vam je mama skuhala rizi bizi? Obudite spomine in si ga privoščite že danes. Dogodki v otroštvu vplivajo na človekovo dojemanje sveta, vedenje in... odprta kuhinja več »
4 najboljši triki za čiščenje kuhinje, ki smo jih prinesli v novo...
V preteklem letu smo marsikaj okusili in doživeli. Veliko pa smo se tudi naučili, še posebno nas je zanimalo čiščenje kuhinje. Če bi naredili pregled... odprta kuhinja več »
Kaša: kako dolgo kuhamo posamezne vrste
Kaša je imela pomembno vlogo v slovenski tradicionalni kuhinji, pogosto po njej segajo tudi sodobni kuharji in kuharice. Žitarice in psevdožitarice so v... odprta kuhinja več »
Chef vseh chefov šokiral z novico. Mogoče pride tudi v...
Niste šli v dolgo najboljšo restavracijo na svetu Noma? Mogoče bo pa ona prišla k vam. Kopenhagenska restavracija Reneja Redzepija, petkrat najboljša na svetu... odprta kuhinja več »
Mleto meso: kaj narediti, da bo bolj sočno
Mleto meso je nadvse priročna sestavina, saj iz nje pripravimo številne jedi. Na okus pomembno vplivata vrsta, kakovost mesa in vsebnost maščobe. Moja... odprta kuhinja več »
Tako shranite pomaranče in mandarine, da bodo ostale sveže
Tradicionalno jih za darilo prinesejo dobri decembrski možje, v resnici pa v pomarančah in mandarinah uživamo celo leto. Hruške, jabolka in slive v pesmi... odprta kuhinja več »
Tako brez posebne naprave vakuumsko zatesnite vrečko za shranjevanje...
Trik, ki bo razveselil vse, ki v kuhinji nimate naprave za vakuumsko pakiranje. Pravilno shranjevanje živil je izjemno pomembno, saj bodo živila tako zdržala... odprta kuhinja več »
Juha in jušna osnova: kako ju razlikujemo
Jušna osnova je lahko mesna ali zelenjavna, pripravimo jo iz kosti ali ribjih glav in zelenjave; ohlajeno razdelimo na porcije, hranimo v hladilniku ali... odprta kuhinja več »
Tedenski jedilnik: 5 uspešnic, ki se jim je nemogoče upreti
Kaj kuhati med tednom? Tokrat si privoščimo izbor naših izjemno uspešnih receptov, za katere vemo, da se jih nikoli ne naveličamo. Kaj je boljšega od goste... odprta kuhinja več »
To je burek, ki so ga jedli na poroki Ane Roš
Burek Olimpija se vsake toliko časa zavihti v ospredje, letos že kar na začetku leta: jedli so ga na poroki chefinje, ki sicer kuha za dve Michelinovi... odprta kuhinja več »
Omaka iz drobtin, ki se fantastično prileže ob nedeljski...
Nekakšen kruhov cmok v tekočem stanju. Odličen par za vsakršno perutnino, tudi ob govedini je ne bo nihče pljuval ven, še zlasti če dodamo malo naribanega... odprta kuhinja več »
Če imate vrečko jajčnih vlivancev, skuhajte to božansko...
Hitro skuhano kosilo za zimske dni, za katerega potrebujemo le nekaj preprostih sestavin, kot so jajčni vlivanci, zelje in slanina. Poznate tole?... odprta kuhinja več »